1、把大鱼头处理好，洗干净备用 。
2、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用 。
3、把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净 ， 切好备用 。
4、烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了 。
5、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水 。
6、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味 。
7、放入酸菜大火炖8分钟 。
8、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右 。
9、鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火 。
【酸菜鱼头豆腐汤的做法】10、将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了 。
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