卤水鹅掌怎么卤 卤鹅用的卤水怎么制作
鹅掌洗净剪掉指甲 ， 刮除污垢，鹅掌冷水入锅，加姜片和料酒开始煮 ， 煮约10分钟 ， 将鹅掌的血污除去 ， 捞起，鹅掌过冷，冲洗干净，控干水分 ， 将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时，转小火煮至微沸，将鹅掌放卤水中 ， 加玫瑰露酒煮5分钟关火，关火后让鹅掌在卤水中浸泡6小时以上 。
卤水鹅掌怎么卤
主料：
鹅掌6只 ， 潮式卤水4000ml;
辅料：
油，盐，姜5g，料酒15g，玫瑰露酒30g，红椒少许;
卤水鹅掌的做法：
1.将鹅掌清洗干净，剪掉指甲，用小刀刮除鹅掌上的污垢;【卤水鹅掌怎么卤 卤鹅用的卤水怎么制作】
2.锅里加适量清水 ， 鹅掌冷水入锅，加入姜片和料酒，开始煮;
3.煮约10分钟 ， 千万不要煮开了 ， 将鹅掌的血污除去，然后捞起鹅掌;
4.鹅掌过冷，冲洗干净，然后控干水分;
5.将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时，转小火 ， 继续煮至微沸;
6.将鹅掌放入卤水中，加入玫瑰露酒煮5分钟，即可关火;
7.关火后让鹅掌在卤水中浸泡6小时以上 。
小贴士：
煮鹅掌的时候，千万不要煮沸了 ， 将血污除去之后，捞出;
鹅掌煮好之后，不要马上捞出，让鹅掌在卤水中浸泡6个小时的时间，鹅掌会更加入味 。
