1、准备用料 。肥牛、金针菇、番茄、辣椒酱、姜丝、白醋、陈醋、白糖、生抽 。
2、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮 。
3、去皮的番茄切块 ， 放入料理机打成汁 。
4、把番茄汁倒入碗中 ， 加入大半汤勺番茄酱 。
5、将番茄汁和番茄酱搅匀备用 。
6、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用 。
7、金针菇切去带土的一头，洗净 。
8、将洗净的金针菇切段 ， 干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出 。
9、焯过水的金针菇滤掉水分备用 ， 炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香 。
10、加入姜丝和黄辣椒酱炒均，倒入番茄汁和番茄酱炒均匀 。
11、倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开 。
12、酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散 。
13、倒入焯过水的肥牛 ， 再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐 。
【酸汤肥牛的做法步骤窍门 酸汤肥牛怎么做好吃】14、将肥牛盛入大碗中 ， 洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可 。
