今天给大家介绍介绍毛豆的食疗作用，很不错的哦，大家好好看看：
食疗作用毛豆味甘、性平，入脾、大肠经
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳 ， 那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的 。
新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩 。毛豆所含的卵磷脂也相当优越 。
【营养专家警告】：夏季吃点毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜 。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为 ， 毛豆是营养丰富的食品 ， 含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用 。
齐玉梅说 ， 毛豆是鲜食豆类蔬菜 ， 含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用 。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。
此外 ， 毛豆还是绿色安全食品 。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的盔甲，更能有效抵御病虫害 ， 因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药 。
【毛豆补脾胃的作用】毛豆，是一种深受人们喜爱的食物 。中医认为，毛豆性味甘、平 ， 具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分 。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。
食用时，先将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可 。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效 。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克 。
注意事项一般人群均可食用 ， 尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
【毛豆的功效和作用 毛豆的功效和作用禁忌】一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃 ， 否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
