毛豆营养价值有哪些作用 毛豆营养价值有哪些

毛豆营养价值有哪些作用 毛豆营养价值有哪些

毛豆是一种营养价值非常高的蔬菜 , 今天就具体给大家介绍介绍:
毛豆营养亮点:毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量 , 维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况 。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6% , 菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4% 。由此看来 , 毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军 。


毛豆挑选妙招:剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了 。

毛豆推荐食谱:毛豆笋丁炒鸡丁 。毛豆带壳 , 加少量盐和刚没过毛豆的水 , 煮沸8—10分钟,取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可 。市售煮过的袋装春笋切丁 。鸡胸肉切?。煤苌倭苛暇坪徒ヒ幌?。调料不能多 , 避免夺了毛豆的清香气息 。锅中放油,加少量小茴香粉和葱花,然后加入鸡丁翻炒,快熟时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用 。
注意事项:【毛豆营养价值有哪些作用 毛豆营养价值有哪些】毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量 。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高 。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收 。

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