我平时就比较喜欢银耳红枣汤，那么银耳究竟具有怎样的功效和价值呢 ， 今天就给大家说说银耳的营养价值和作用：
银耳的作用：1.银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;【银耳的营养价值和作用及功效 银耳的营养价值和作用】
4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳营养价值：银耳每百克含蛋白质5.0克 ， 脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克 。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品 。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的冰糖银耳汤，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的枸杞炖银耳，红白相间，香甜可口 ， 具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 。
