油麦菜又叫苦菜，因为它的味道有点苦味，但其实只要好的做法，就不会吃出苦味，那么油麦菜的做法是什么呢？
关于油麦菜
油麦菜简介
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料 ， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜 。
油麦菜做法指导
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可 ， 否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽 。2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味 。3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净 。4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点 。5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料 。熟食可炒食 ， 可涮食，味道独特 。
油麦菜的做法鲮鱼油麦菜
主料：
油麦菜制作步骤
1.蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块 。
2.油麦菜洗净沥干水切成段 。热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿 ， 加少许盐，白糖调味后装盘 。
3.锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼 。加少许水 ， 调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香 ， 勾入少许水淀粉 。
4.大火收汁浇到装好盘的油麦菜上 。
小贴士
1.油麦菜也可以直接焯水用 。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多 。
2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味 。
3.出锅前滴少许香油也很不错的说 。
蒜蓉油麦菜
蒜蓉油麦菜
制作步骤
1准备食材 。
2枸杞温水略泡 。
3油麦菜用淡盐水泡洗
4油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段
5蒜拍碎后切成小粒
6锅中放适量油，加入蒜粒 。
7炒至微微黄，出蒜香味 。
8先加入油麦子叶梗部分 ， 大火快速翻炒
9炒至略软，再加入叶子 。
10炒至都油麦菜都变软 ， 加入适量盐 。
11炒匀后，加入适量枸杞点缀 。
12关火后，加入少许鲜鸡汁 。
展开全部小贴士小贴士
1、油麦菜下锅时要沥净水份 。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出 。
2、炒时，先入叶梗，再入叶尖 ， 以保证最后同步成熟 。
3、枸杞主要起点缀提色作用，不喜欢，可以不加 。
清炒油麦菜
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱神经衰弱食谱工艺：清炒清炒油麦菜的制作材料：主料：油麦菜300克
辅料：辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克
调料：姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克
清炒油麦菜的做法：1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可 。
清炒油麦菜的制作要诀：
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽 。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味 。
【清炒油麦菜的做法 油麦菜的做法】看了这么多的做法，是不是很想吃，但是油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃 。
