鳕鱼别称明太鱼、大头青、大口鱼等 ， 含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素 ， 营养丰富、肉味甘美，因作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等，下面我们就一起来看一看红烧鳕鱼的功效及做法吧！
红烧鳕鱼的材料
鳕鱼500克，鸡蛋1个 ， 酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜适量，盐4克，八角1个 。
红烧鳕鱼的做法
1、把鱼去膛去鳞洗净切成段 ， 加入盐料酒后腌制10分钟 。
2、鸡蛋打散 ， 鱼段沾满蛋液 ， 下入油锅，炸至金黄捞出 。
3、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角，加入酱油、醋、糖、料酒 。
4、下入炸好的鱼段，加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可 。
【红烧鳕鱼的做法大全 红烧鳕鱼的功效及做法】
红烧鳕鱼的功效
1、降糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1千克胰腺中提取12000IU胰岛素 ， 有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病 。
2、增强免疫：鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力 。
3、抗菌消炎：鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状 。
4、调节血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，因而能调节血脂 。
5、保护血管：鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
