鲫鱼为常见淡水鱼 ， 肉肥汁多，味道鲜美，营养丰富，可红烧、煮汤或清炖，含有大量的蛋白质，常食可补身益体，很适合上班族食用，而且多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等，下面我们就一起来看一看红烧鲫鱼的功效及做法吧！
红烧鲫鱼的材料
鲫鱼1尾，大葱半根 ， 水发香菇2朵，姜2片，油1杯，酱油1汤匙，生粉1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙 。
红烧鲫鱼的做法
1、洗净膛好的鲫鱼 ， 双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身，鱼籽洗净待用 。
2、大葱去头尾，拍扁切成段，水发香菇去蒂 ， 切成丝 。
3、烧热1杯油 ， 放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色 ， 盛起待用 。
4、烧热1汤匙油 ， 炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干 ， 便可盛碟 。
红烧鲫鱼的技巧
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色 ， 否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人 。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了 。
3、鲫鱼的泥味较重 ， 将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除 。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时 ， 手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观 。
红烧鲫鱼的功效
1、预防疾?。忽暧闼牡鞍字视拧⑵肴⒁紫? ，经常食用可补充营养、增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病等，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材 。
2、通乳催奶：鲫鱼有通乳汁作用，民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 既可以补虚，又有通乳催奶的作用，特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复 。
【红烧鲫鱼的功效及做法视频 红烧鲫鱼的功效及做法】3、美容养颜：鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用 。而且，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。
4、健脑明目：鲫鱼含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养、增强记忆颇有好处 。同时，鲤鱼中含丰富的视黄醇、维生素等，这对提高视力有益 。
