蒲菜别称深蒲、蒲笋、蒲芽等，为天南星科多年生植物香蒲的假茎，多生于沼泽河湖及浅水中，营养价值非常高，食用做法非常多，既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等 ， 下面我们就一起来看一看蒲菜的家常做法大全吧！
蒲菜煎蛋
【材料】鸡蛋4个，蒲菜200克，油适量 ， 盐适量 。
【做法】①新鲜的蒲菜清洗一下，去除老茎 。②切成小段放入碗中 。③4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味 。④锅烧热 ， 淋入少许油 ， 把蒲菜蛋液倒入 。⑤两面煎熟，改刀装盘 。
奶汤蒲菜
【材料】蒲菜100克，鸡蛋1个 ， 面粉25克，葱5克，姜3克，花生油20毫升，盐3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升 。
【做法】①先把蒲菜摘洗干净 ， 切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎 。②锅里放油 ， 放入面粉煸炒 ， 放入葱、姜加水 。③放入蒲菜翻炒 ， 把水加足烧开 ， 开锅煮2分钟 。④鸡蛋磕到碗里 ， 搅匀 。⑤倒入锅中 ， 放盐、味精、香油、香菜调味即可 。
蒲菜豆腐
【材料】蒲菜200克，豆腐400克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 虾米适量 ， 葱姜适量 ， 香菜适量 ， 味精适量 。
【做法】①蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用 。②锅里放底油 ， 下葱姜煸炒 。③爆香后下蒲菜翻炒 。④豆腐切块入锅 。⑤加入适量开水 ， 放入虾米 。⑥盖上盖子煮一下 。⑦出锅前放适量盐 ， 味精调味，撒香菜盛盘 。
仔乌蒲菜
【材料】仔乌20克，蒲菜300克，油适量 ， 盐适量，葱少量，淀粉少量，麻油适量，姜适量 。
【做法】①仔乌用温水泡软洗净，蒲菜洗净、折断，葱姜洗净切碎 。②锅里放适量水烧开，放入蒲菜，加盖煮开 。③放入仔乌煮开，放入葱姜 。④淀粉用少量水调开，搅入锅里 。⑤开锅后放盐，淋入麻油关火即可 。
蒲菜炒鸡蛋
【材料】蒲菜120克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，鸡精适量 。
【做法】①鸡蛋打入碗里，搅拌均匀 。②蒲菜摘洗干净 。③锅中放入适量的油 。④油热，倒入鸡蛋液 。⑤鸡蛋炒好，放入蒲菜 。⑥放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可 。
蒲菜水饺
【材料】蒲菜400克，猪肉400克，面团700克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱30克，花生油30毫升，盐5克，味精2克，胡椒粉2克 。
【蒲菜的家常做法大全 蒲菜怎么做好吃】【做法】①蒲菜摘掉老的部分，用水洗净，浸泡10分钟，切成细末 。②猪肉洗净，切成小块 ， 剁成细末，放入料酒、酱油、甜面酱调匀 。③肉馅中放入蒲菜末调匀，放入葱、姜末拌匀 。④放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀 。⑤把面切成均匀的剂子，按扁，擀成薄皮 。⑥放入肉馅包起来即可 。⑦锅里放热水，开锅后放入水饺 。⑧煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水 。看到饺子膨胀浮起即可出锅 。
