大王蛇学名王锦蛇，别称菜花蛇、臭黄颌等，因为头上有像王字的花纹而得名，是一种在温带很常见的大型蛇，中医传统理论认为大王蛇可用于治疗惊痫、喉痹、诸疮臃肿、瘰疬、目翳、疥癣等症 ， 下面我们就一起来看一看大王蛇的做法大全吧！
椒盐大王蛇
【材料】王蛇一条、精盐、料酒、鸡精、葱、姜片、椒盐、色拉油 。
【做法】①将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段 ， 用调料腌渍入味 。②油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时 ， 下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起 ， 待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色 ， 捞出装盘，撒上椒盐即可 。
【技巧】炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳 。
桃汁蛇块
【材料】蛇段500克 ， 干白葡萄酒200克 ， 陈皮25克，黄油5克，桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量 。
【做法】①桃子罐头取出沥水，切成片 。蛇段切成块，去净骨刺 。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水 。②净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中 。③净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成 。
菊花蛇羹
【材料】大王蛇1条、鸡肉100克、笋块25克、香菇2朵、菊花1朵、高汤、盐、味精、鸡精、老抽、水淀粉各适量 。
【做法】①大王蛇去皮去骨 ， 切成丁 ， 鸡肉取脯肉切成?。窨榍卸 。愎脚莘⒑笄卸?。②原料焯水后，入锅中加高汤烧开，调味，勾芡即可 。
口味菜花蛇
【材料】菜花蛇1条、鲜红辣椒75克、姜25克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、植物油150克、香油5克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5克、肉清汤1000克、詹王鸡粉13克、老抽10克、湿淀粉10克 。
【做法】①将活蛇宰杀后去皮 ， 切成长约10厘米的段 。②炒锅中放入油 ， 加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤 。③把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后 ， 加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成 。
大王蛇两吃
【材料】大王蛇两条、盐、胡椒、料酒适量、炸鸡料1包、鸡蛋1个、橄榄油、姜片、盐、酱油、糖、葱、生粉适量、蒜末、胡椒、料酒（白酒） 。
【大王蛇做法图片 大王蛇的做法大全】【做法】①将买来的蛇处理干净，扒下皮，取出内脏，找到蛇胆（在肚子中下部分），将蛇胆外层剥了两层粘膜，用凉白开冲洗一下，泡入高度白酒中，5分钟后可以活着酒一起直接吃掉 。②将蛇肉洗净切段 ， 加入盐、胡椒、料酒 ， 捏匀腌制半小时 。③调酱汁，先将锅烧热，倒入橄榄油，然后放入姜片（拍碎）、蒜末爆香 。加入盐、胡椒、酱油、糖、料酒（白酒也行）调味 。加入小半碗水，煮滚后，直接浇入蛇皮中（我过了下滤，不滤也没有关系） 。浸泡腌制个１个钟头就能吃了，冰过以后口感会更好，而且世界浸的越长越入味 。④这时蛇肉腌制的差不多了 ， 加入炸鸡料和一个鸡蛋，调匀作为炸衣（如果稠度不够可以再加些生粉） 。⑤锅内倒入调和油，蛇段入锅炸两边直至颜色金黄即可出锅 。
