1、准备原料：猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许 。
2、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉 ， 和（意大利香料 ， 选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋 。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜 。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；
3、锅中倒入适量的油 ， 将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟 ， 炸至外焦里嫩的效果即可；
【东北溜肉段的家常做法 肉段的家常做法】4、锅中留少量底油，小火将蒜末 ， 姜粉爆香 。加入已经过油的肉段翻炒 ， 并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可 。
