1、准备材料：荞头；辅料：醋、酱油、冰糖、盐 。
【荞头怎么腌制方法 荞头腌制方法】2、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下 ， 放入在大碗里 。
3、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时 。（碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要）
4、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋 ， 酱油，搅拌均匀 ， 盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化 。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味 。这个方法最直接 。不一定完全按比例 。
5、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了 。
6、一星期后就可以吃了 。吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好 。
