1、食材：鲫鱼，大葱，仔姜，蒜头，油，盐，糖，料酒，豆瓣酱等 。
2、做法：（1）将从菜场买的鲫鱼清洗干净 ， 记得挑选的鲫鱼不能太大，会影响口感 。接着将鲫鱼的两面都划上十字花刀放入盆中，加料酒，盐腌制十分钟 。（2）做鱼的重点在于不要太有鱼腥味，将生姜切成丝，大葱切成段放入盘中备用 。（3）材料准备完，将锅烧热放入适量的食用油 。待油温达到五成将鲫鱼放入锅中油炸 。在油炸的过程中大家要用（4）锅铲不停地翻动 ， 将滚烫的油淋在鲫鱼身上 。当鱼变成金黄色将将其捞出来备用 。（5）将炸鱼的油倒出一部分 ， 接着将干辣椒，生姜，大葱，豆瓣酱放入锅中翻炒爆香到里面变成红油 。将料酒，清水酱油，盐，糖，鸡精搅拌均匀大火煮沸 。（6）煮沸后将炸过得鲫鱼放入汤中，炖煮 。在煮的过程种将汤汁淋在鱼上 。慢火焖煮至汤汁剩三分之一 ， 接着往汤里加水淀粉勾芡 ， 让汤浓烈一点 。出锅前加点醋和葱花，美味的鲫鱼就完成了 。
【鲫鱼怎么做好吃 家常红烧鲫鱼咋做好吃】
