基本信息中文学名：青稞拼音：qīng kē 拉丁学名：别称：裸大麦、米大麦 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：亚目：科：禾本科亚科：族：属：主要产地
青藏高原地区形态特征
一年生草本 ， 须根外面可具砂套 。秆直立 ， 丛生，高约60～80厘米，通常具2～3节 。叶鞘松弛，基生者常被微毛；叶舌透明膜质，长约3毫米；叶片扁平，质软，长8～18厘米，宽3～9毫米 ， 微粗糙，边缘之基部有时疏生纤毛，圆锥花序开展，金字塔形，长15～20厘米，枝有角棱，刺状，粗糙；小穗含3～6小花，长2～4厘米；小穗轴坚韧，无毛，常弯曲，第一节间长达1厘米；颖草质 ， 几相等，长15～25毫米 ， 具7～11脉；外稃无毛，草质而较柔软，具9～11脉 ， 基盘无毛，先端通常2裂，第一外稃长20～25毫米，无芒或在上部四分之一以上具一长1～2厘米之芒，其芒细弱而直立或反曲；内稃甚短于外稃 ， 脊上具纤毛 。颖果长约8毫米 ， 与内外稃分离 。药用价值
青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻 。营养价值
世界上麦类作物中含β葡聚糖最高的作物 。含丰富的膳食纤维、多种微量元素 。含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素 。
【青稞酒 青稞】
青稞馒头
原料：
面粉、青稞、酵母、水适量
做法：
1、面粉和青稞粉混合 ， 酵母溶于水 。
2、用水和面粉 ， 成面团 。
3、常温发酵1个小时 。
4、排气，分成50克一小剂 。
5、搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅 。
6、放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖 。
相关传说
相传古代有一位王子，名叫阿初，他聪明、勇敢、善良、为了让世人吃上粮食，他决心到蛇王那里去讨青稞种子，他率领二十个武士，骑着骏马，翻过一座又一座的高山，涉过一条又一条河 。途中，有的士兵被毒蛇咬死，有的被猛兽吃掉，还有的被野人杀死 ， 当翻过了第九十九座大山，渡过了第九十九条河流以后，就只剩下阿初王子一个人了，但他毫不退缩，继续前进 。来到蛇王的住处，蛇王没有答应他的有求，阿初没办法，只好请山神帮忙 ， 在山神的帮助下，阿初从蛇王那里偷了青稞种子，可是，没多久就被蛇王发现了，凶狠吝啬的蛇王非常愤怒，施法将阿初王子变成了一条狗 ， 山神告诉它，只有得到一个姑娘的爱情，才可以解除咒语，恢复人身 。好人终有好报，没多久，这条狗果然获得了土司家三姑娘的爱情 ， 重新获得了人身，人们在得到种子后，开始辛勤耕耘，终于吃上了香喷喷糌粑 。他们一直以为为他们带来种子的是一条神狗，如果没有它，他们不可能吃得上美味的粮食，因此至今藏民族都和狗有着特别深的感情，人们为了感谢当年的它，每当收割完青稞，吃新糌粑时，人们都要先捏一团糌粑给狗吃 。
