基本信息中文学名：木耳拼音：mù ěr 拉丁学名：Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underwood别称：木菌、光木耳、树耳、木蛾、黑菜云耳、黑木耳、木蛾、黑菜 门：真菌门纲：层菌纲 目：木耳目亚目：科：木耳科亚科：族：属：木耳属主要产地 吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等形态特征
木耳是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米 。新鲜时软 ， 干后成角 质 。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云 ， 又有云耳之称 。人们经常食用的木耳 ， 主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的 ， 称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、细木耳、光木耳 。毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳 ， 价格低廉 。生长习性
木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生 。相关文化
生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次 。其余树上生的木耳，吃后使人动风气 ， 发旧疾 ， 肋下急，损经络背膊，烦闷 。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止 。采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒 ， 食用后会害人 。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解 。
甲级（春耳）：春耳以小暑前采收者为主 。面青色，底灰白 ， 有光泽 。朵大肉厚 ， 膨胀率大 。肉层坚韧，有弹性 。无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳（由于成熟过度 ， 久晒不干，粘在一起的） 。
乙级（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者为主） 。表面青色，底灰褐色，朵形完整 ， 无泥沙虫蛀 。
丙级（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者为主 。色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），无泥沙虫蛀 。
丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数 ， 但仍新鲜可食者 。药用价值
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。营养价值
木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素 。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠” 。
木耳图片【木耳 木耳的功效与作用】
