很适合冬天的汤,喝下一碗,浑身都热了.鱼头和豆腐都是极有营养的,是冬天进补的最佳选择 。制作也不是特别复杂，还可以根据个人喜要求加入自己喜欢的东西 。
把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅 。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅 。
待油锅热时 ， 放入鱼头煎炸 。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸 ， 直到出香味 。
把鱼头一分二，盛入大汤锅中
倒水没过鱼头 ， 放入葱，姜，倒入老酒 。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右 。
放入胡萝卜 ， 冬笋，香菇，继续小火慢炖 。
放入豆腐，再加入适量盐 ， 再炖20-30分钟左右 。
【清炖花鲢鱼头的做法 花鲢鱼头的做法】关火前撒上大蒜沫 ， 可以增加汤的香味和色味 。
