1、红心火龙果1个，淡奶油400g，奥利奥饼干150g，黄油50g，奶油奶酪200g，细白砂糖100g ， 柠檬汁10g ， 吉利丁片40g左右 ， 蜂蜜50g ， 牛奶60g 。
2、将吉利丁片用冷水泡软，变软后把冷水倒掉，并将变软后的吉利丁片放一旁备用 ， 随后将奥利奥饼干用料理机粉碎成粉状 ， 加入蜂蜜，加入黄油，隔水加热融化并且搅拌均匀，然后倒入8寸的蛋糕模具中压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右定型 。
3、准备一个干净的容器 ， 倒入牛奶，并在牛奶中加入白砂糖 ， 隔着水加入至白糖完全融化（一定要隔着水哦，这样牛奶的营养不会完全流失），然后关火加入吉利丁片，用刚刚热完牛奶的热水余温融化吉利丁片 ， 并用筷子搅拌均匀，随后将火龙果切小块，将切好的95%的红心火龙果块放入料理机里打成泥，留下的5%先放一旁备用，将火龙果泥取出260g左右将其把汁水过滤出来放一旁备用 。
4、然后将奶油奶酪提前软化隔热水搅拌至顺滑，分多次加入200g火龙果汁，10g柠檬汁，搅拌均匀，再加入融化的吉利丁液拌匀，然后将淡奶油放入干净的容器中，用搅拌器打发奶油，打至八分发就差不多了（一般可以看出有纹路流动状即可），然后将吉利丁混合液倒入打发好的奶油中 ， 再加入刚刚打好的火龙果泥，搅拌均匀 。
5、然后准备做慕斯的材料，先将一半的慕斯液倒入奶油混合液中 ， 然后加入刚刚剩下的5%没打的火龙果?。?再倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷冻1个半小时左右，冷冻好取出已经冻成慕斯即可 。
【八寸火龙果慕斯蛋糕的做法】6、准备制作慕斯蛋糕的镜面部分，先准备一杯温水，然后倒入适量的吉利丁粉，搅拌均匀，再加入白糖，刚刚过滤过的火龙果汁，隔水加热至吉利丁粉和白糖融化，搅拌均匀 ， 然后放一旁冷却，凉了后加入到慕斯蛋糕中，放于冰箱冷藏一晚上，第二天将冷藏好的蛋糕取出，然后用吹风机吹一圈进行脱模处理 。
