1、千层饼制作方法一
【所需食材以及配料】：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐 。
300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团 。
揉好之后放在面板上搓成长条，先切一个大面剂，然后切成均等的份 。
【千层饼的两种制作方法 千层饼的制作方法和步骤】先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油 。
撒上一层椒盐粉，上面再放上一层擀好的面饼 ， 刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完 。
最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来 ， 把小面饼包起来 。
做好之后放在蒸锅中 ， 盖上盖子松弛半个小时 。
时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟 。
电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面 ， 烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了 。
2、千层饼的制作方法二
所需食材：中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、
首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐 ， 分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上 。
制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油 ， 搅拌均匀备用 。
面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口 ， 反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀?。砻嫠⑸傩砬逅錾习字ヂ椋檬职囱沽钪ヂ檎车酶永喂桃恍?。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟 。
时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！
