咸水饺做法与配方 看过来,超简单

咸水饺做法与配方 看过来,超简单

1、简介:熟澄面的作法是将澄粉及沸水以1:1的比例混合均匀,这里是用澄粉40公克及沸水40㏄搅拌均匀 。炸的时候,等咸水饺浮到上面,表示已经熟了,这时只要将火转小 , 让咸水饺的外皮稍微炸成金黄色,就可以捞起沥干油份,上桌食用了 。份量:12个

2、外皮材料:160公克,水160㏄ , 熟澄面80公克,细砂糖40公克,猪油40公克 , 
3、内馅材料1:60公克,后腿肉丁100公克,香菇丁20公克 , 叉烧肉丁40公克,

4、内馅材料2:80㏄,
5、内馅材料3:3大匙,水60㏄,
6、内馅材料4:40公克,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,砂糖2小匙,胡椒粉1小匙
7、做法
1.)将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀,再加入熟澄面及细砂糖混合拌匀 , 最后加入猪油搓揉均匀成面团,分成12小块备用 。

2.)把内馅材料放入滚水中汆烫过,捞起沥干水份 。起油锅,将内馅材料(1)放入锅中拌炒均匀 , 加入水80㏄,煮至水滚后,再放入所有调味料,并用太白粉水内馅材料3勾芡,最后撒上葱花拌匀,熄火起锅 , 等凉后就是馅料 。把馅料平均分成12份备用 。
3.)将作法1的面团块用手揉压成圆形皮,中间包入1份馅料,再捏合成饺子形,四周压紧即可,做好12个备用 。
【咸水饺做法与配方 看过来,超简单】4.)用150℃的油温,将做好的咸水饺一一放入,等到咸水饺浮起后,转成中小火,慢慢炸成金黄色即可 。

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