不同的动物内脏也不同，但都是大同小异，以生活中常见的猪内脏来说 ， 包括肺、胃、猪大肠、猪小肠、膀胱、胆、猪肝、胰腺、猪肾、猪心、猪脾等，鸡内脏包括鸡肺、鸡心、鸡胆、鸡肝、鸡肾、鸡肠等 。
动物内脏包括什么
肝脏是动物体内储存养料的重要器官 ， 含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 。同时，动物肝脏中还含有维生素B2 ， 还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力 。
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但一般来说 ， 肺、肠、肾、脑是动物内脏中毒性最强的部位 ， 相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少 ， 可以吃一些，而肺、肠、肾、脑最好不要吃 。
食用动物内脏时，最好采用长时间高温高压焖煮的方法烹调，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全，且每次食用最好控制在25-50克之间，食用过多容易导致维生素A中毒 。
