1、知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃 。烹调时，选用发酵精白面粉作皮 ， 用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻 ， 包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成 。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼 。这些包子汁多香鲜 ， 皮薄滑韧，但口味各异 。
【杭州有哪些著名小吃？ 杭州著名小吃有哪些】2、定胜糕，定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱 。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有定胜两字，后就被称定胜糕 。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅 ， 中间混有少量白糖和桂花 ， 味道香糯可口 ， 甜而不腻 。
3、猫耳朵其实是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，故名猫耳朵用500克的白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成 。这道面点猫耳玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀 ， 汤鲜味美，十分可口 。
4、吴山酥油饼至今已有七八百年历史，号称吴山第一点 。选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成 。食时，加上细绵白糖，成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，上尖下圆，形似金山，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化 。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过 。
5、吴山酥油饼至今已有七八百年历史，号称吴山第一点 。选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成 。食时，加上细绵白糖 。
6、成品起酥 ， 层层叠叠，色泽金黄，上尖下圆，形似金山 ， 脆而不碎 ， 油而不腻 ， 又香又甜，入嘴即化 。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过 。
