1、准备食材:菠菜叶5克,中筋面粉10克,铁棍山药20克 , 鸡蛋1个(约55克) , 鲜虾(净虾仁20克) 。
【山药鸡蛋蒸糕做法 山药鸡蛋蒸糕做法视频】2、起锅烧水,水开后,放入菠菜叶 , 焯水1分钟 。菠菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药 。
3、焯水后,捞出 , 将菠菜叶剁碎 。
4、鲜虾去头尾、去壳、去虾线 。
5、将处理好的虾仁,放入冷水锅中,再放入姜丝,进行焯水;水开后,大火再煮2分钟 。
6、焯水后,分别将熟虾仁剁碎;铁棍山药切斜片 。
7、取一个空碗,磕入鸡蛋 , 搅打均匀 。
8、搅打好的蛋液中,分别倒入10克中筋面粉和15毫升清水,搅拌均匀 。
9、模具底部铺上硅油纸 , 放上山药片 。妈妈们家里没有硅油纸的话,可以在模具底部和四周刷一层薄薄的食用油 。
10、再放上菠菜叶碎和熟虾仁碎 。
11、同理,依次放上山药片、菠菜叶碎、熟虾仁碎 。
12、放好食材后 , 淋上蛋液 。
13、放入蒸锅,盖个小盘子,再盖上盖子,大火蒸20分钟 。关火后,再焖5分钟 。
14、倒扣冷却脱模,撕去硅油纸 。
15、切成小片 。