1、雪里红又叫辣菜 。是芥菜的变种，因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜 ， 雪里红通常是腌着吃 。
【雪里红又叫什么菜 雪里红原来就是辣菜】2、雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片较大，茎叶似圆卵形、粗壮，呈淡绿色，是我国北方秋季常见蔬菜之一 。雪里红因为比较抗寒 ， 霜打之后部分可变成红色而得名 ， 通常用做制腌菜 。
雪里红中含胡萝卜素和多种维生素 。能够增进食欲、帮助消化 。腌制好的雪里红可以烧、可以炒 ， 也可做馅，雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面 ， 等等 ， 吃法多样 。我国南北方都有吃雪里红的习惯，现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名 。
