1、将鸭肉洗净，切成小块 。鸭肉的皮会囤积许多脂肪，如果你追求精益求精的话，不妨把那些肥肥的脂肪去除，单独放在一边 。
2、板栗脱壳，去皮，并且用开水煮开，冷却，待用 。生姜切片 ， 大蒜头拍碎 ， 茴香待用
3、将锅里倒入适量的食用油，待其七八成热之后，将肥肥的脂肪放入锅里炸一会儿，将过多的鸭油炸出 ， 再将姜片、大蒜头和茴香放入锅里，然后将切好的鸭肉块放入锅里，翻炒，并待其变色后 ， 倒入板栗，继续翻炒 。
【鸭炖板栗怎么做 板栗炖鸭怎么做好吃呢】
4、在锅里倒入黄酒适量，将鸭肉和板栗翻炒均匀 ， 并盖上锅盖焖一分钟左右，打开后稍微翻炒一下，倒入酱油 ， 将酱肉和板栗均匀上色 。在锅里倒入适量的水，使其将近使鸭肉浸没 。
5、盖上锅盖，大火烧煮至锅里沸腾，然后打开锅盖将锅里的混合物翻身，然后盖上锅盖继续大火烧煮至水少掉一半时，倒入适量的食盐 。
6、用小火继续烧煮1分钟，再用大火烧煮至汤汁近乎收干，即可放入适量鸡精、香油以及切好的葱段，并且盛出，装盘 。
