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【卤凤爪的价格 卤凤爪的价格是多少】鸡爪本身有一股土腥味 , 要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗 。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的 。鸡爪漂洗后 , 要进行浸泡处理 。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味 , 而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白 。