椒麻鸡片做法 手把手教你做出香辣下饭菜

椒麻鸡片做法 手把手教你做出香辣下饭菜

1、准备一块鸡胸肉,锅中放入清水,超过鸡肉表面就可以,加入料酒 。
2、放入姜数片,用最小火烧水 。
3、加盖 , 烧八分钟足够了 。
4、可以看到,水表面有鸡血等污物,撇掉浮沫,鸡汤过滤后备用 。捞起的鸡胸肉冲洗干净 。

5、将鸡肉放入冰水中,让鸡肉快速冷却下来 。
6、把鸡肉撕成小块,你会发现肉不是全面成熟,最多7成 。
7、将麻油+菜油入锅,油热后下姜片,爆香 。
【椒麻鸡片做法 手把手教你做出香辣下饭菜】8、再放入花椒、辣椒段和大蒜粒,将油温提高 , 进行爆炒,炸出麻椒的香气 。
9、关火,焖十分钟 。
10、等油冷下来,加入鸡汤 , 烧开后,再放入鸡肉片 。
11、汤汁烧开,加点盐 。
12、撒入香菜及葱花,滴上香油,就可以出锅了 。

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