1、买排骨的时候叫肉铺剁好 ， 回来洗干净 。冷水入锅，入排骨，烧开，去血水后把排骨洗干净 。
2、竹荪冷水泡发，3-5分钟 。泡好竹荪后，轻轻的拧干水份 。贵州织金的竹荪是不用去帽子的 。
3、切片，葱绿扎成把 。
4、把姜片与葱结放入砂锅内
【竹荪炖排骨的做法 竹荪炖排骨怎么做】5、放入去排骨 ， 入水 。
6、入水的多少，看自己喝汤的喜好来定 。盖上砂锅盖 ， 大火烧开后，转小火，炖50分钟 。
7、炖排骨的时候，我们可以把泡好的竹荪切成段 。备用
8、排骨炖好后，放红枣、枸杞、沙参、竹荪，然后放盐，调好味 。继续大火烧开后，开后放胡椒粉 ， 在转小火炖20分钟 。这样，竹荪炖排骨就好了 。
9、这做法太清淡了，所有呢，我们要点蘸水 ， 蒜瓣切末，葱白切末，姜切末，香菜切末 。
10、把蒜末、葱末、姜末、香菜末入碗 ， 放上辣椒面，没辣椒面放辣椒粉也可以 。
11、在放少许盐、鸡精、生抽 。吃的时候 ， 放点竹荪汤搅拌均匀，然后蘸着吃就可以了 。
