1、荠菜豆腐汤 。材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇适量 。做法：嫩豆腐，熟竹笋 ， 水面筋，水发香菇分别切成小丁 。荠菜去杂 ， 洗净，切成细末 。胡萝卜洗净 ， 入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁 。炒锅上火，加油烧至七成热 ， 加入素鲜汤，豆腐丁 ， 香菇丁 ， 胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末 ， 烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油，出锅装入汤碗即成 。
2、荠菜鸡蛋汤 。材料：新鲜荠菜240克 ， 鸡蛋4个，精盐 ， 味精，植物油各适量 。做法：新鲜荠菜去杂洗净，切成段 ， 放进盘内 ， 将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀 。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻 ， 加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成 。
【荠菜的吃法技巧 荠菜的吃法技巧视频】3、荠菜蜜枣汤 。材料：荠菜50克 ， 蜜枣50克 。做法：荠菜去杂洗净 ， 蜜枣洗净 。煮锅上火 ， 将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成 。
