1、猪骨高汤：
猪骨高汤的做法步骤：
（1）滚水放入猪骨头，汆烫去血水与杂质；
（2）将汆烫过的猪骨头捞起沖洗 ， 放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；
（3）将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质，转中小火熬煮成高汤 。
注意：猪大骨先用开水煮5分钟，煮出杂质及血水 ， 将汤汁全部倒掉 。煮好的猪骨用自来水冲洗净，全部入锅，加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤 。
2、牛骨高汤：
材料：牛骨1500g，洋葱300g，玉米400g，姜200g ， 米酒1杯，水6000ml；
牛骨高汤的做法步骤：
（1）牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；
（2）捞起做法1的猪大骨 ， 以清水沖起干净备用；
（3）玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；
（4）将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；
（5）转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可 。
3、炖鸡高汤
材料：鸡架骨1200g、洋葱1个、红萝卜2根、水6000ml；
炖鸡高汤做法：
（1）将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用，将洋葱及红萝卜切块（不要切得太小块避免熬煮时过于软烂分离）；
（2）加入6000ml清水，将洗净的鸡骨放入大火煮开，撇去浮沫；
（3）加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时 。
【高汤的熬制方法是什么】（4）关火过滤，只剩鸡汤，冷却即成炖鸡高汤 。可用密封夹链袋冷冻保存 。
