【金华烤饼如何烤酥脆 金华烤饼的做法和配方】1、食材：面粉适量、酵母(干)适量、猪肉适量、梅干菜适量、芝麻适量、苏打粉适量、水适量、食盐适量、菜籽油适量、麦芽糖适量 。
2、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透 。
3、发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透 ， 擀成长方形的面皮 。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼 ， 刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯 。
4、黄沙烘饼炉烧木炭 ， 使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟 ， 关闭炉门，用瓦片将炭火围?。诟巧咸?nbsp;， 再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时 ， 即可取食，冷却包装 。
