1、辣椒炒鸡丁主料:鸡胸脯肉200克 。
辅料:辣椒100克、青椒100克、鸡蛋清30克 。
调料:盐1克、味精1克、酱油25克、淀粉10克、料酒5克、大葱5克、姜5克花、生油40克、花椒2克 。
做法:（1）将鸡脯肉切成丁 。（2）辣椒亦切成丁 。（3）鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀 。（4）炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油 。（5）炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒 。（6）然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成 。
2、栗子炒鸡主料:鸡胸脯肉250克、栗子(熟)200克 。
调料:大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克 。
【鸡胸脯肉怎么弄好吃 鸡胸脯肉怎么弄好吃又嫩】做法:（1）将鸡肉切成块，放入碗内 ， 加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆 。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉 。（2）把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油 。（3）将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油 。（4）锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油 ， 用湿淀粉勾芡，洒入香油 ， 出锅即可 。
