1、鱼两条 ， 油3斤 ， 面粉适量，鸡蛋2个，盐适量，味精适量 。
2、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍 。
【炸鱼块的做法窍门 炸鱼块的做法窍门视频】3、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作 。
4、先从鱼的头部以下开始切，竖着切 ， 宽度3寸左右 。
5、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开 。这就是最小单位了 。
6、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐 ， 味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内 。
7、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊 。
8、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉 。
9、油开了 ， 可以一块一块放进去，适量，根据油的多少 。开始炸了 。
10、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸 ， 等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续 。
11、颜色加重，变成黄色了，可以捞出来 。很不错的，可以尝尝 。
