1、材料：新鲜大虾10只，粉丝1小把，大蒜3个，青葱适量，料酒，盐，生抽 ， 油，生姜各适量 。
【如何做蒜蓉粉丝开背虾 蒜蓉粉丝开背虾,这样做不仅养眼还很好吃】2、将去掉虾头的大虾处理干净，再用刀沿着虾背将其虾破开 ， 注意刀的力道，不要将其切成两半 。
3、然后将切好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽料酒姜末搅拌均匀，然后贴士保鲜膜放入冰箱里面腌制个小时 。使其入味 。
4、接下来，制作蒜蓉，将个大蒜都剥皮，然后都剁成蒜末，热锅烧油，（油适量，刚好没过蒜末即可）将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火，将剩下的三分之二的蒜末倒入锅内加适量盐搅拌均匀盛出 。
5、将泡发好的细粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的盐摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸 。
6、蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼起虾上即可 。
