张家界是湖南省一个充满自然景观的城市，这里是一个著名的旅游胜地 ， 每年都有很多游客来这里游玩 。这里的景色非常优美，还有很多好吃的美食，现在小编为大家介绍张家界著名的八大美食，一起来了解一下吧 。
张家界著名的八大美食1、张家界三下锅张家界三下锅，又名土家三下锅，是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”三下锅是具有土家传统特色的风味名菜 ， 也是来张家界旅游必吃的招牌菜 。它是用肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中多样制作 。其口感偏重，又咸又辣，妥妥的下饭神菜 。对于平时喜欢吃各种软骨、脆骨、筋头巴脑的人来说，简直太爽啦 。
2、岩耳炖土鸡【张家界著名的八大美食】岩耳，又名石耳，是生长在砂岩绝壁上的黑色地衣植物 。因其形似耳，又生长在悬崖峭壁、阴湿石缝中而得名 。岩耳不仅味道鲜美 ， 营养价值也很高，李时珍在《本草纲目》中还记载其有明目益精之效 。不过，因为岩耳只有在1200米以上的石壁上才有可能找到 。采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人，其采摘难度非同一般，加之气候等因素岩耳亦日渐稀少，因其含有丰富的微量元素与氨基酸，与土鸡合炖相得益彰 ， 香味醇厚馥郁（口味清淡） 。
3、团年菜团年菜是张家界土家人的一道传统名菜 。“团年菜”是“合菜”的俗称，为土家族过年家家必制的民族菜 。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年 。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮 ， 即成“合菜” 。除味道佳美 ， 还别有深意 。它象征五谷丰登，合家团聚 ， 又反映土家人不忘先民的光荣传统 。
4、张家界打鼓皮打鼓皮是张家界传统特色名菜，也是当地人最爱吃的菜之一 。所谓打鼓皮指的是牛脊骨上的边角料，经过土家人的精巧烹饪后，却成为了一道筵席上品 。此菜花椒味浓郁，舀一勺放嘴里 ， 牛肉脆爽筋道，又麻又辣，锅底的酱汁拿来浇饭更是销魂 。
5、张家界土家扣肉张家界土家扣肉是湘西土家族的传统待客名菜 。土家扣肉采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制程，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底 。成菜外皮焦红，肥而不腻 ， 入口即化，夹到馒头里吃更加让人满足 。
6、土家粉蒸肉土家粉蒸肉是湖南张家界土家族的一道经典名菜 。由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成 。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里蒸，约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用 。其香奇醇其味奇美 ， 鲜香，色香味俱全，是土家一大特色小吃 。
7、泥鳅钻豆腐泥鳅钻豆腐又名“貂蝉豆腐”，是湘西土家族的特色菜肴，也是土家人喜爱吃的一道菜 。将鲜活的泥鳅倒入嫩白的豆腐里 ， 泥鳅会将豆腐钻出许多小眼 ， 再下油锅炖煮即可 。吃起来滑嫩可口，非常鲜美，堪称当地一绝 。
8、酸酢鱼酸酢鱼，在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴 。以新鲜的小鱼为食材 ， 破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制 。炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口 。
