1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂，放红糖同炒出香味，加入葱姜蒜辣椒炒香，加生抽 ， 花雕酒煮出香味，加一碗到两碗的水，盖住肉面 。煮开后，转小火煮上半个小时 。
2、土豆滚刀切大块，擦干水分 。一定要擦干 ， 均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉 。省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行 。不用着急，慢慢煎炸 。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油 。炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸 。
【家常红烧肉炖土豆的做法步骤 家常红烧肉炖土豆做法】3、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里 ， 此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了 。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火 。
