1、做法一：
（1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒 。
（2)准备牛肉清洗干净 。
（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻 。
（4）大蒜辣椒生姜切好备用 。
（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出 。
（6）留下的油炒香蒜辣椒 。
【小炒牛肉的做法大全 小炒牛肉的做法有哪些】（7）加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可 。
2、做法二：
（1）牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙 ， 生抽二汤匙，胡椒粉适量，生粉10克 ， 料酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六根，花椒一小把 。
（2)将牛肉冰箱冻一会儿 ， 然后取出切成薄片 。垂直于纹路切 。
（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟 。然后加一勺油抓匀 。
（4）腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎 。
（5）锅中稍多些油 ， 温油小火煸香花椒 。捞出花椒 。
（6）然后下一半的蒜蓉炒香 。
（7）改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油 。
（8)留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香 。
（9）锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
（10）将牛肉再次倒入锅中大火翻炒 。
（11）中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅 。
3、做法三：
（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量 ， 花椒粉适量，料酒适量，生抽适量 ， 玉米淀粉适量，花椒适量 ， 蚝油少量 。
（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒 。
（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时 。
（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起 。
（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味 。
（6）加入辣椒翻炒一分钟 ， 加入适量的盐 。
（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅 。
