准备材料为：鱼，适量面粉，适量耗油，适量料酒 ， 适量盐，适量生姜，适量香葱，适量淀粉 。
1、把带鱼洗干净控水，再切成块，放上面粉，蚝油，料酒 ， 盐，用手抓一下，腌制二十分钟；
2、生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段，葱白和葱叶分开；
【带鱼怎么煎才不烂】3、锅烧七成热放适量花生油，再把腌好的带鱼块放进去中火慢慢煎；
4、煎至金黄色，煎好一面后，煎另一面，一般翻二次，煎到二面都呈现金黄色；
5、把生姜和葱白放下去，再加小碗淀粉水，盖盖子焖二分钟；
6、关火，装在盘子里，再把葱叶放入即可 。
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