1、芋头的功效与作用：
（1）增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用 。
（2）洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效 。
（3）解毒防癌
【芋头的功效与作用吃法大全图片 芋头的功效与作用吃法】芋头中含有一种粘液蛋白 ， 在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病 。
（4）美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多 。
（5）补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲 ， 帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
2、食用方法：
（1）香煎芋头饼
材料：大芋头500克，白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克 。
做法：芋头去皮，切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑 ， 而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了) 。入蒸锅大火蒸30分钟至熟 。蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥 ， 加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了) 。用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时 ， 将饼放入，中小火 ， 一面煎约1分钟 ， 翻面煎另一面 。煎好后放在盘里，吸干油后即可食用!
（2）素烧小芋头
原料：小芋头、食用油、食盐、辣酱 。
做法：热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下 。等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐 。水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可 。
