软米凉糕
武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨 ， 七月平均气温为摄氏20度以上 。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》 。
主要用料是黍米，俗称黄米（也叫软米）和大红枣，黍米：“味甘、性微寒” 。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能 。大红枣：“味甘、平、无毒” 。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用 。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒，去邪安中，对高血压病也有一定的疗效 。
小豆凉糕
北京夏令传统的风味小吃 。小豆凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口 。现在老舍茶馆还有制作 。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效 。
【凉糕的种类有哪些 凉糕属于什么类的食品】水晶凉糕
水晶凉糕是成都的风味小吃，它是透明的薄片，色泽微绿 。夏日里 ， 将其盛入碗内 ， 淋上红糖水 ， 透着一丝诱人的凉意 。它的绿色来自一种药草———车前草 。
绿印凉糕
采用腹白较少更加透明的专用籼米制作，大米在恒温20摄氏度环境下侵泡7—10小时后磨浆 ， 待专用熬煮设备中的水达到特定温度后将磨好的米浆快速倒入 。
从倒入米浆时开始搅拌 ， 直到米浆由稀至浓 ， 再由浓变稀时，呈晶莹剔透 ， 微黄中带丝微绿时，盛入特定的半月形模具中冷却成形 。
