虽然烧鸡和烤鸡的主料都是鸡，但两道菜的烹饪方法和口感截然不同 。
烧鸡
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴 。烧鸡主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西 ， 对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同 ， 烤鸡常常皮儿香肉不香 ， 烧鸡却香入骨髓！烧鸡部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸 ， 然后用香料制成的卤水煮制而成 。其中，道口烧鸡最为出名，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨 。极具食疗和保健功能 。
烤鸡
【烧鸡和烤鸡有什么区别 烧鸡和烤鸡的区别是什么】烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，口味香 ， 用到的烹饪工艺为烤，烹饪难度属于中级 。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用 。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成 。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡 。但烤鸡较为油腻，食用宜适量 。
