1、食材：鸡蛋4个，细纱糖（蛋黄）30g，细纱糖（蛋白）20g ， 玉米油30g，低粉50g ， 水30ml，黑可可粉15g 。
2、蛋黄蛋白分别放入不粘水、油的盆里，蛋黄加入玉米油，30g糖充分搅拌均匀 。
3、加入低粉和15g可可粉，充分拌均匀，成比较粘稠的状态，面糊滴下会有痕迹 。
4、打发蛋白，分三次加入20g细纱糖，蛋白不要过度打发 ， 弯钩不倒状态 。
5、取1/3蛋白加入面糊，切拌均匀，再取1/3蛋白加入面糊切拌均匀，最后将面糊倒入蛋白盆完全切拌均匀 。
6、拌好的黑可可面糊 。
【黑可可蛋糕卷的做法】7、面糊均匀倒入烤盘，烤盘里先铺上一层防油纸，180度，上下火 ， 15分钟左右 。出炉放凉 ， 撕掉油纸，将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面，开卷的地方稍微厚一点，卷好后放入冰箱冷藏30分钟以上，定型后就可以切片享用了 。
