【做法】①将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈 。②将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用 。③锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出 。④净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻 。⑤再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可 。
3、红烧肉炖山药
【材料】五花肉200克、猪后尖肉200克、山药300克、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒 。
【做法】①将五花肉和后尖肉洗净，切块 。山药洗净去皮，切成滚刀块 。②把山药下入油锅煎成金黄 。把肉水焯一下，捞出备用 。③锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒 。加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄 。④加入冰糖转小火，煸炒至上糖色 。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀 。⑤加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟 。加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
4、山药胡萝卜排骨汤
【材料】猪小排400克，山药300克，胡萝卜100克，红枣适量，姜适量，小葱适量 。
【做法】①猪小排用清水泡20分钟，除去血水，山药、胡萝卜用小刀刮去皮 。锅中放入冷水，小排放入锅里煮沸，一定要冷水放入，不然肉质口感不好 。②捞出炤好水的排骨，胡萝卜、山药切块，姜拍好，把排骨、山药、胡萝卜、适量红枣和拍好的姜一起放在高压锅中，放水没过菜 。③盖好锅盖蒸煮30分钟，放入适量盐、小葱出锅即可 。
部分专业知识转自网络
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