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【兰州牛肉面 兰州牛肉面的烹饪技巧分享】
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1、用料：
牛肉汤材料：牛腩1000g、萝卜1000g、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1块、红枣3-5颗 。
牛肉面材料：手拉面适量、蒜苗适量、香菜适量、辣椒油适量、盐适量 。
2、做法：
（1）牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来 ， 冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火 。
（2）撇掉浮末后 ， 将牛腩用漏勺捞出，放入冷水清洗干净 。
（3）因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入 ， 一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味 。
（4）加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣 。
（5）大火烧开后转小火炖一小时左右，正好趁这个时间出门遛下狗子 ， 买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜 。
（6）悠闲滴遛完狗子，买完材料 ， 准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条 。
（7）牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了 ， 加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐 。
（8）撒上葱花香菜，萝卜牛腩汤就做好了 。
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