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【汤丸子的做法和配方 汤丸子的做法步骤和配方】
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1、食材：猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量 。
2、梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个 ， 少量鸡精；加入2小勺淀粉，加入1大勺蚝油；加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺盐 。
3、顺时针或逆时针搅拌均匀 。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲，反复3次 。
4、一块葱切碎放入肉泥调匀 。
5、调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会 ， 这样丸子会劲道很多 。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。
6、锅里放水烧热 ， 切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来 ， 撇干净浮末 ， 放入盐和胡椒粉，倒入香油 ， 切点香菜末放入碗中 ， 一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
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