柚子皮是个好东西
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的 。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用 。
中医认为，柚子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状 。
为避免味道苦涩，吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次 。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜，化解油腻，也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶 。
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处理柚子皮有方法
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮 。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料 。
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤 。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整 。
有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层 。接着用滚水将柚子皮滚10分钟筷子能捅穿即可，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状 。
柚子皮怎么吃
柚子皮怎么吃？
柚子皮能烧许多菜，除了清炒，还可以凉拌、红烧等，有些酒楼将柚子皮做成特色菜向食客推荐 。比如柚皮焖牛肉、鱼肠煮柚子皮等 。食客可通过炒、焖、烧等方式，做成各种柚皮菜肴，这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透，别有风味 。
一、红烧柚子皮
材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量 。
做法：柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味 。青红辣椒起丝，待用 。热油锅放素肉丝炒变色 。放柚子皮翻炒下 。调味，生抽，糖，适量盐根据个人的口味放 。放够调料加适量清水混合好 。混合好的调料和水到入锅里 。盖上锅盖焖煮 。煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝 。翻炒至辣椒丝变色即可起锅 。
二、炒柚子皮
材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒（根据个人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴 。
做法：柚子剥开之后削去表皮切块 。用清水浸泡数小时 。放入锅里煮沸约二十分钟 。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块 。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒（根据个人口味），爆出香味 。把柚子皮加入翻炒 。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟 。待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟 。
柚子皮怎么吃
三、凉拌柚子皮
材料：柚子皮、水、油、豆豉、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分 。另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！
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