晒干的咸鸡要煮多久 _鸡腿

风干咸鸡的做法大全集？

文章插图
准备材料：鸡半个、花生油少许、盐 25克。
一、第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示。
三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示。
五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，如下图所示。
七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示。
八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完成了，如下图所示。

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闪腌掉的公鸡煮8分钟不会熟。20至40分钟。普通锅隔水蒸40分钟左右；若选择用高压锅蒸咸鸡的话那么蒸的时间就会缩短很多，一般20分钟左右咸鸡就可以蒸熟。无论是用普通的蒸锅还是用高压锅，都是需要隔水的，不能将鸡浸泡在水中，这样会让咸鸡的味道和口感发生变化。
【晒干的咸鸡要煮多久】闪腌鸡的产地
阉鸡这种民间技术活，目前在台山仅限于部分乡镇墟集的墟日偶遇到，阉鸡师傅的标配是一张小矮凳、一个装着阉鸡工具的小盒、一盏头灯、两瓶药水和一个简陋小提袋，他们除了墟日设摊之外，还会定期上村为村民提供阉鸡服务。
在台山农村，三黄鸡、麻黄鸡、龙须鸡等常见品种的小公鸡长至1公斤左右，会被安排作阉割处理。阉割出的鸡子，被当地人视为滋补食材，与猪腰、酒搭配烹出的猪腰鸡子酒汤品深受追捧。部分食客还喜欢将新鲜鸡子用于打边炉，或选择性搭配甲鱼、鸡、生蚝、泥虫等食材烹成炖汤、焖菜、粥品。

###其它资料参考###河蚌烧咸鸡好吃。
主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g 。
辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml 。
1、咸鸡提前浸泡一夜。
2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。
3、河蚌肉切块，咸鸡也切块。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。
5、再放入河蚌肉翻炒片刻。
6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水。
7、加入料酒。
8、大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。
9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟。
10、加入胡椒粉调味。
11、撒上葱花关火。
12、成品。

###其它资料参考###风干的咸鸡做之前不用水泡，洗净后煮软，去除多余的盐分即可。风干鸡做成香菇炖咸鸡好吃。
下面介绍做法：
准备材料：咸鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根
制作步骤：
1、干香菇洗净后，用温水泡发
2、香菇捞出滤干备用
3、泡发后的香菇水留用，底部杂质不要就可以
4、咸鸡洗净，剁小块
5、凉水下锅煮热或煮开后，汤会变白，浸泡15-20分钟，去除多余盐分同时让鸡肉回软
6、蒜头整颗，或者大的对半切开一下
7、干辣椒洗净摘蒂中间切段
8、姜块洗净拍碎
9、大蒜斜切段备用
10、热锅冷油，下鸡块不断翻炒，炒至鸡块表皮变紧上色油亮亮的感觉
11、再下蒜头，姜，和干辣椒炒香
12、倒入之前的香菇水，盖过鸡块
13、大火煮开
14、下干香菇
15、加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟
16、成品图

###其它资料参考###煮20分钟就可以了。
咸鸡腿做法：
需要准备一些香肠以及咸鸡腿，放到温水里面浸泡一下，然后再放进锅中加入适量的水烧开，再改成小火继续煮上几十分钟，盖子打开筷子插一下，轻松插透没有血水出来就证明好了，捞出来水分沥干稍微放凉，然后再把香肠切成片状，把鸡腿剁成块状以后就可以吃了。
咸鸡腿怎么做的
制作咸鸡腿首先就需要把食材全部都准备好，锅中加入盐以及花椒，用中火慢慢翻炒香，等到放凉以后就可以把它撒在鸡腿上面，再继续腌制两天到三天左右，放到外面通风的地方风干，鸡腿腌制好可以放到冰箱里面冷冻保存，想要吃的时候随时都可以拿出来煮着吃，可以在煮饭的时候把咸鸡腿烫一下煮开，然后清洗干净，把米洗干净放进锅中，加入适量的水，鸡腿放在上面就可以按照平时的方法来煮，然后再炒一个青菜香菇，这样搭配在一起吃味道是非常不错的，能够让食欲变得更好。

###其它资料参考###1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
###其它资料参考###做法
1
鸡洗净枺干用盐涂抹全身加入绍酒腌三个钟
2
洋葱去皮切开一半撕开一块一块放入饭煲内
3
把鸡放入饭煲内鸡胸向下
4
按煮饭掣煮35分钟焗20分钟放凉
5
撕开鸡放上即食海蜇
6
剩下的鸡骨因为焗过所以煲汤比较香可以用来煲汤请参考电饭煲鸡骨煲鱼翅瓜汤