韩式裱花用什么奶油做 _奶油

韩式裱花是用的奶油霜还是打发的淡奶油？

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淡奶油的稳定性不行哦，要用豆沙霜或者奶油霜来裱花，奶油霜简易的可以淡奶油和黄油以1:3的比例来制作，黄油跟糖粉打发白在慢慢加入常温的淡奶油就可以了，甜度跟你打发淡奶油一样加糖粉就可以了

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意大利面霜
韩式裱花用的奶油是意大利面霜，融化糖，然后加入到混合物中。在解冻后，可以用手指把它拿掉，可以用一个灵活的球接触到摩擦。鲜奶油和蛋白质奶油更强，更容易保持形状。一般的做法是直接加糖。
学习的价格
意大利面霜，我以前学过，在无锡培训学院，学过10种花，只用1000元。
制作材料
【韩式裱花用什么奶油做】人们认为黄油是奶油蛋糕里的奶油，但其实不是，黄油是奶油，当你是孩子的时候，你吃的是植物脂肪，这是一种氢化的植物油，所以有反式脂肪。现在，我们提倡使用动物脂肪奶油，而英文名字是whipping cream，也就是轻奶油。一般的轻膏油含量30%以上可送，30下烹调。脂肪含量越高越好，但容积率越低。好的黄油不易制作。但是据说货物很糟糕。我将在我的课上使用其他材质。
意大利奶油和其他奶油的的对比
这是一个意大利奶油。与传统白脱奶油的厚重、香甜和奶油质地相比，加入糖水的奶油奶油更轻，更适合亚洲人食用。韩国以前用来装饰黄油比我们用总统，isni到white，忘了什么牌子，中国除了销售，国内最白的估计是漂亮的黄金。白牛油可以减少颜色的调整，使混合所需的颜色更容易。

###其它资料参考###1.概念上：奶油裱花是以鲜奶油在生日蛋糕胚或其他制品上挤注不一样纹路或者花边花朵图案的操作过程。
2、韩式裱花是韩国人在即有奶油裱花的基础下，创造出不同于以往的作品。
3.原材料的区别：鲜奶油裱花选用的原材料为奶油，韩式裱花蛋糕的原材料为奶油霜或豆沙。
4.产品特色不同：奶油裱花的立体感比较弱，韩式裱花的立体感更强，花瓣处有阴影。
5.触感差异：奶油裱花表面顺滑，自带反光，韩式裱花有细沙颗粒感
6.适用场合：奶油裱花多用于日常生活，韩式裱花适用于正式场合
7.操作难度：韩式裱花较奶油裱花更复杂
###其它资料参考###区别是奶油裱花采用的原料为:奶油
奶油裱花
韩式裱花的原料为:奶油霜或豆沙
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
普通裱花和韩式裱花在色泽及质感上面也是不一样的。

###其它资料参考###用料
无盐黄油 450g
蛋白 143g(4个蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法
先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤1
②待糖水烧至100度时开始打蛋白，等糖水烧到120度时，蛋白也差不多能打好了。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤2
打蛋白时，全程用高速，蛋白打至起粗泡时加入糖60g，打发至接近硬性的状态韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤3
烧好的糖水缓缓倒入蛋白，全程高速。一直打发至比手温高一点就可以停了，然后冷冻15-20分钟。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤4
等蛋白冷冻的时间里，拿出黄油切小块（图片由发酵黄油代替白黄油）。
加入全部黄油，盖上盖子，换A字头高速打散（因为黄油很硬，打蛋网容易坏，待硬块全部打散之后换打蛋网继续打，效率更高）
韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤5
中间会出现水油分离的状态，没有关系，一直高速打发即可。如果实在分离太厉害，可以坐一会儿温水再继续打（因为用发酵黄油代替白黄油，所以做好的奶油霜没有透明感）。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤6
香草膏最后加入打匀就好，练习的奶油霜就不用加啦。韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法步骤7
小贴士
——透明奶油霜和普通奶油霜的区别
①透明奶油霜的配方和普通奶油霜是一样的，区别就在于意式蛋白霜的处理方式，普通的奶油霜无需将意式蛋白霜冷冻，待冷却之后就可以加入软化过的黄油打发。
②如果不是用韩国白黄油的话，透明的效果不会很明显。普通的奶油霜经过反复使用，冷藏，搅拌，蛋白消泡之后也会呈现油亮透明的感觉，只不过因为不是白黄油，所以会有点黄黄的，透明感不是很强烈。
意式奶油霜怎么做更好吃那？
意式奶油霜塑形力强适合裱花，黄油奶酪霜口味好，适合夹层抹面。意式奶油霜好吃与否首先与黄油有很大关系，使用发酵型黄油会比用普通黄油好吃，且不腻。适当加入香草膏会让奶油霜有香草冰激凌的感觉，切忌使用廉价的香草精。
用什么蛋糕体搭配会更棒呢？
原味的戚风或者海绵蛋糕体不太适合配奶油霜吃哦，比较适合用磅蛋糕，巧克力、柠檬、坚果、胡萝卜、蔓越莓和红丝绒等有风味的都比较适合。

###其它资料参考###韩花一开始的时候是奶油霜做的，后来又有人开始用豆沙霜做，两个看起来都不错，至于是否需要去报班，你如何需要开课的，是应该去报个班学学，但是不便宜，如果就是自己玩，完全可以自学，我跟小伙伴们都是自学的，现在视频啊微博啊很多，你去找找菜菜妈，她那里应该是视频最全的了，但如果有很多米，没处花可以考虑去报个班玩玩。
###其它资料参考###是不一样的，1、区别是奶油裱花采用的原料为:奶油，2、韩式裱花的原料为:奶油霜或豆沙，3两者用的工具也是不一样的。
普通奶油裱花
韩式表花花