1、原料:苦瓜1根约300克,红彩椒丝,葱丝适量,蒜末1勺,白糖1勺,生抽1小勺,盐1克,醋1勺,香油、花椒油适量 。
【正宗凉拌苦瓜丝的做法 苦瓜怎么做】2、制作:苦瓜洗净后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要 。将片好的苦瓜斜刀切成细丝 。红彩椒,大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲 。将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用 。锅内坐水,水开后放入一小勺盐 。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分 。
3、将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁 。热锅后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油 。趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成 。
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