粥里加什么作用 _小米

在粥里放小苏打起什么作用，所有的粥都适用吗？？

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在粥里放小苏打起养胃作用。碳酸钠俗称大苏打，碳酸氢钠俗称小苏打，一般苏打粉指的是小苏打，加水就变成了苏打水。
苏打水属于弱碱性，人体内环境是弱碱性，每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康。
苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌较少的话或长期饮用苏打水也会造成伤害。苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。所有的粥都适用添加小苏打。皮蛋瘦肉粥不放小苏打没其他可以代替的了。
扩展资料：
喝粥的好处：
1、大米粥。大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。
2、小米粥。小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。
3、玉米粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。
4、红薯粥。红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。
5、燕麦粥。坚持喝燕麦粥，有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。
参考资料来源：人民网-养胃煮粥为什么要放苏打？三大有奇效的养胃方法
人民网-喝粥的好处煮粥要牢记5个小诀窍

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里面加了些什么，下面就是为大家的讲解；外面卖的粥，确实是要加一些东西，要不然不太容易达到这样的效果。但大家也不必想太多，不是添加的所有东西都对人体有害。就比如说，适量的燕麦、小米、山药、糯米以及玉米糁等等，都可以使粥变得浓稠的，还都很有营养。
如果说添加剂的话，有些餐馆的确可能会加一些像是淀粉、碱、黄原胶（粥宝）、瓜尔豆胶这类的佐料，但用量都是安全的，符合标准。它们同样可以使粥变得浓稠。
一般来说，使用粥宝的比较多，因为把黄原胶放到粥里，只需要少量的米便可熬出一整锅要卖相有卖相，要味道有味道的粥来，关键是时间短，十几分钟就可以。
再一个，就是米和水的比例问题了。外面的餐馆，一般都有特定的比例，按照他们掌握的这个比例，就可以煮出浓浓的、黏黏的粥了。
就像我们平日里自己煮粥的时候，一般都是一杯米，倒八至十杯水（这里的一杯指的是煲粥电器所配的容具），如果喜欢浓稠一点的，可以适当的少添些水，但有杂粮米的话，还是要多加些。
一碗热乎乎的粥真心不错。可是，你知道这么粘稠、喷香的粥是怎么做的吗？
如果你认为店家是经过几个小时，把米粥熬制出来就大错特错了！也许你知道添加剂、明胶什么的，但你肯定不知道黄原胶！也叫粥宝！
没错，你以前喝过的浓粥，很有可能就是用粥宝（黄原胶）做出来的。这种黄原胶添加剂加入粥里，只要少量的米就能熬出一锅香喷喷的浓粥，关键是只需十几分钟，这样的粥比长时间熬制出来的粥更具卖相，米粒和米汤比较均匀。
采访人员走访了某食品城内的一家食品添加剂店铺，就买到了黄原胶。而且让采访人员感到意外的是，在与这家店主的攀谈中，还得到了添加黄原胶的“秘方” 。
看来，店主对采访人员购买黄原胶用来熬粥毫不惊讶！而且还推心置腹的告诉采访人员，一包1公斤的黄原胶，足足可以熬出1000斤的稀饭！在另一家商店，店主透露：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得加点别的料……
店主向采访人员推荐的“加浓麦芽酚香粉”不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去异味，一举两得！除此之外，店主还向采访人员推荐了另一种添加剂——猪肉粉。说只需要往粥里加一点点，就会有浓郁的肉香味。天哪！不问不知道，一问吓一跳?。?
如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，还有更可恶的你根本不知道！那就是使用工业明胶来熬粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大！工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。长期食用会对人体的肝、肾、血液、骨骼等造成严重的损伤。
在剂量不超标的情况下，黄原胶本身对人体是安全的。但是，如果长期或者大量的食用含有食品添加剂的食品，会导致肝脏负担过重，进而影响身体健康。
国家有规定：早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂！
如何分辨外面的粥能不能喝？
正常情况下，熬制的粥里米粒应该又软又烂，且汤的颜色是浑浊、浓白的，闻上去会有一股淡淡的米香味，口感也不会特别顺滑。
如果添加了“增稠剂”，粥汤很透明、吃起来黏稠，但米粒稀少，喝起来滑溜溜的，香气十分浓烈。
注意！如果粥里，米少粥多，很可能是加了“增稠剂”的，一定要警惕！

###其它资料参考### 小米粥加什么最养胃
小米粥加什么最养胃？众所周知，有很多粥品都可以起到养胃的作用，但小米粥的效果最佳，在生活中，有很多人会把小米粥当作早餐，但是，只是简单的用小米煮粥，大家难免会吃腻，那么，小米粥加什么最养胃？
小米粥加什么最养胃1怎样熬小米粥养胃——红糖小米粥
原料：要准备小米、红枣、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖各适量。
做法：首先把准备好的小米清洗干净，然后再放到汤锅里面，这时要用适量清水浸泡30分钟左右，然后把准备好的红枣清洗干净
需要注意的是，要把枣核去掉，而且要红枣肉切碎备用；这时再往汤锅里面加入适量的清水，把水烧开之后再把准备好的小米放进锅中，在此时，转小火慢慢地熬煮，等到小米粒开花的时候。
再把准备好的红枣碎放进去，搅拌均匀继续熬煮，等到红枣肉软烂之后，再放入准备好的红糖和花生碎（可根据自己的喜好放），需要注意的是，一定要拌匀，最后再熬煮几分钟即可食用。
怎样熬小米粥养胃——小米南瓜粥
原料：小米、南瓜、糖。
做法：第一步要把小米清洗干净，然后再把南瓜切小块备用第二步将准备好的南瓜先下进锅中煮10分钟左右，然后再把小米放入锅内
第三步一起煮均匀，需大家要注意的是，要不时的搅动，要不然可能会糊锅等到煮熟之后就就可以食用，也可根据自己口味适量地加些糖。
怎样熬小米粥养胃——小米玉米粥
原料：小米、玉米碎、冰糖。
做法：首先，要把小米、玉米碎清洗干净备用，然后再把它们放到锅中，这时再加入适量的水，开大火煮然后，等到开锅后再转小火慢慢地熬煮，需要注意的是，要用汤勺搅拌一下，然后慢慢地煮到黏稠状态，这个时候再按自已的口味放进冰糖就可以食用了。
怎样熬小米粥养胃呢?以上为大家介绍了小米粥的三种搭配方法，其实小米粥不只以上三种搭配，它还可以与多种食物进行搭配，比如大豆、燕麦、黄豆、胡萝卜等，这样也可以煮既营养又美味而且养胃的小米粥。
小米粥加什么最养胃2一、山药小米粥
山药45克，小米50克，把山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净，锅里加水把小米煮5分钟，再放山药一起用大火煮粥，再用小炎煮15分钟。加入山药后的小米粥，不仅可以健脾养胃，还能补肺、补肾，可用于脾胃虚弱，肾气亏耗，肺气虚燥者食用。
二、南瓜胡萝卜小米粥
小米100克，南瓜100克，胡萝卜100克。小米洗干净，南瓜和胡萝卜洗净，去皮切?。屑邮柿克笙氯胄∶祝蠡鹬罂俜拍瞎虾秃懿罚眯』鹬笾敛牧先砝茫嗾吵?。
南瓜中的果胶可以保护保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。胡萝卜具有养肝明目，健脾消食，行气化滞的作用，与小米一起熬粥喝，加强养胃功效。
三、红豆小米粥
红豆20克，小米50克，红豆提前一个晚上用清水浸泡，小米清洗干净，将泡好的红豆与小米一起用砂锅煮沸，再用小火煮至粥成粘稠。红豆健脾养胃，补虚养血，此粥非常适合脾胃虚弱、神疲乏力、面色无华、食欲不振、胃出血失血过多的患者食用。
四、花生红枣小米粥
小米200克，花生仁100克，红枣50克，红糖少许。将氢花生和小米煮沸，再放红枣，改用小火煮成粥，吃的时候可以放一点点红糖调味。花生润肺、和胃、补脾，红枣补益脾胃、滋养阴血、养心安神，此粥补中气，健脾胃，润肺燥，老少皆宜。
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小米粥加什么最养胃3小米加什么熬粥最养胃
1、红枣
小米熬粥的时候放适量红枣最养胃，在做的时候可准备适量的小米，把红枣提前用清水洗净并浸泡，然后再把它切成块，去掉里面的枣核放到粥锅中
加适量清水一起加热煮开，再用小火慢慢煮半小时，可以提前把红枣切成块以后入锅炒焦，再与小米一起入锅煮粥，这样煮出的小米红枣粥具有特别好的养胃作用。
2、花生
小米在熬粥的时候放适量花生养胃效果特别好，在做的时候可以准备小米50克，花生仁50克，红小豆50克，桂花糖和冰糖各10两把
准备好的花生仁和红小豆分别淘，洗干净以后用清水浸泡几小时，然后与陶洗干净了，小米一起入锅加清水煮制成粥，再放入准备好的桂花糖和冰糖调味即可。
3、南瓜
小米在熬粥的时候放适量南瓜最养胃，在需要的时候可以准备小米80克，南瓜200克，把洗净以后的南瓜去掉刮皮后切成小块与淘洗干净的小米一起放到锅中加热煮开，再用小火慢煮，煮到锅中的南瓜全部变软以后放少量白糖调味，调匀以后就能出锅食用。
4、红糖
小米熬粥的时候放适量红糖调味，阳痿效果特别好，因为很多人都患有胃寒的症状，而红糖是一种性质温热的食材
能去除身体内的`寒气可缓解人类的胃寒在需要的时候可以准备小米100克，红糖15克，花生碎少许泡小米儿淘洗干净和花生碎一起入锅，加清水煮开，再放入准备好的红糖条鱼继续煮制成粥，煮好以后取出可直接食用。
经常为大家介绍了一些与小米熬粥相关的知识，能让大家知道小米和什么搭配在一起熬粥最养胃，以后大家再出现胃部不适或者需要养胃时就可以按上面的这些正确方法去煮粥。
小米粥里面可以加入一些蔬菜，像苦菜小米粥就是不错的搭配方式，这两种食材搭配在一起，颜色也非常好看，但是味道会有一些苦，在春季夏季的时候吃，可以起到败火作用，苦菜是寒凉性食物，小米也偏凉，两种食材搭配在一起吃可以预防身体上火，但不要每天都吃。
小米粥里面还可以加入各种豆类，像芸豆，绿豆，红豆，黄豆，黑豆都是不错的选择，豆类食品里面含有比较特殊的物质，一起煮营养可以变得更加丰富，经常喝小米豆粥也可以起到减肥效果，身材会变得越来越好，脸色看上去更加红润，这就是小米搭配豆类的好处。
小米还可以加入一些干果，放入芝麻，核桃，花生都是可以的，任何干果都可以，根据自己的喜好来搭配就可以了，只要吃了以后不会出现中毒反应就可以。
加一些水果也非常好，菠萝，枸杞，红枣，梨子，苹果，榴莲都可以加，大家在煮粥之前了解各种食材的性状，不要出现相克情况，在小米粥里面加入枸杞以及红枣养生功效是非常不错的。
小米里面可以加各种各样的食材，上面的这些搭配方法都能够达到滋补身体，养胃效果，大家就可以按照自己的口味来搭配，需要注意的就是小米不能和杏子搭配在一起
会产生不容易消化物质，导致拉肚子，呕吐情况出现，也不要和虾米搭配，会出现恶心呕吐情况，更不能和醋搭配在一起吃，会破坏掉小米里面的内胡萝卜素，这样营养价值就不会那么高了。

###其它资料参考###小米粥中可以加入苹果，苹果小米粥是一道家常粥品。小米粥功效如下：
1、小米，味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
2、小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
3、小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
扩展资料:
苹果小米粥的做法
材料: 苹果，半个；小米，半杯；枸杞，少量；水，适量；冰糖，适量
做法：
1、准备好小米，苹果和枸杞，枸杞只放一点点了
2、小米洗干净放入电饭煲
3、苹果切块
4、放枸杞和冰糖
5、放电饭煲里，按煮粥键，2小时差不多就可以了哦
参考来源：百度百科--小米粥
参考来源：百度百科--苹果小米粥

###其它资料参考###白萝卜与小米一起煮粥，对痰热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑、脾胃不和、饮食不消等症有辅助治疗的作用。消化功能较差的老年人宜在冬春季节多食本品。
拓展资料:
小米粥加白萝卜益处:
1、止咳平喘
小米粥加白萝卜水能止咳平喘，因为白萝卜水本身就能化痰降气清热解毒等多种功效，它与小米粥一起吃，会让营养成均衡，可以提高身体免疫力，能让止咳平喘的功效更加出色，平时人们出现咳嗽气喘以及痰多等症状时，可以多吃小米粥加白萝卜水。
2、预防感冒
小米粥加白萝卜水能预防感冒，小米粥能提高人体免疫力，清理人体内的毒素，而白萝卜水则能杀菌消毒，提高人体的抗病毒能力，在季节交替时多吃一些小米粥加白萝卜水就能有效预防感冒的发生。
3、促进消化
小米粥加白萝卜水能促进消化，小米粥能调理脾胃，白萝卜水则能水除炎症也能清肠排毒，加快肠胃蠕动，能让人体的消化能力明显提高，对人类的消化不良有明显的缓解作用。另外小米粥加白萝卜水还能为人体补充丰富的维生素C和微量元素锌，这些物质可以直接作用于人类的大脑，可以预防记忆力下降，也能促进智力发育。

###其它资料参考###放小苏打可以使米粒破裂，使粥更加粘稠，但小苏打不能放多，放多了粥会呈黄色，味道也会改变。煮粥具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小米 90克、大米 50克、南瓜适量、鸡蛋 1个、水适量、小苏打少许。
一、第一步把准备好的小米和大米洗净，放一旁备用。
二、然后使用菜刀把南瓜切碎，放一旁备用。
三、接着往锅里加入适量的水，放入小米和大米。
四、鸡蛋用清水洗净后也放入锅中。
五、锅内放入南瓜和适量的小苏打，盖上盖子，使用小火慢慢熬。
六、5分钟后鸡蛋煮熟捞出去皮，放入碗中。
七、再煮20分钟粥煮好后盛入盆中。
八、然后使用勺子把鸡蛋黄碾碎。
九、撒入粥中，用勺子拌匀，这样就做好了。

###其它资料参考### 白粥加白糖的功效
白粥加白糖的功效，很多人喜欢在喝粥的时候放些白糖进去，放白糖进去能够给人体带来很高的营养价值，下面就由我为大家介绍一下关于白粥加白糖的功效的相关内容吧，大家一起来了解一下吧！
白粥加白糖的功效11、滋养肺部，润肺止咳
甜味的食物都能够平补身体，滋养脏器和肺部，梳理肺经和脾经。白糖还可以滋养肺部，润肺止咳。白糖可以去除嘴中异味，帮助解腻解酒。
2、舒气和气，提高钙质的.吸收
白糖能够舒气和气，提高钙质的吸收，白糖还是人体能量累计的基础，多吃些白糖可以补充能量，恢复基本身体健康。多吃白糖能够解去肝毒，调整心脏和神经系统平衡。白糖还可以加速细胞活力，能促使伤口较快愈合。
3、提高机体对钙的吸收
白糖性平，适当食用，有助于提高机体对钙的吸收，但过多反而会妨碍钙的吸收。
4、愈合伤口
促进伤口愈合现代医学研究发现，白糖能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。
白糖粥的做法
做法一
1、大米淘洗干净后泡发一会（也可前一晚泡上）。
2、把泡好的大米放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火熬粥。
3、准备一碗豆浆。
4、熬粥时每隔5分钟搅动下，这样熬出来的粥才浓稠香润。
5、粥熬好后，倒入豆浆煮沸后再煮两三分钟。
6、放入适量白糖搅拌均匀后即可关火食用。
做法二
1、紫米、粳米淘洗干净，紫米用冷水浸泡2小时，粳米浸泡半小时；
2、红枣洗净去核，浸泡20分钟备用；
3、将紫米、粳米、红枣放入锅内，加适量冷水，以旺火煮沸；
4、再转小火慢熬45分钟，加入冰糖，继续煮；
5、2分钟至冰糖溶化，最后加入鲜奶油，即可盛起食用。
白粥加白糖的功效2白砂糖粥是大家夏季最喜欢吃的一种食材，并且它能应用不一样的食物做成口感不尽相同，作用都不同样的各种各样炒冰，在其中稻米白砂糖炒冰便是很多人的最喜欢，它口味软糯，味儿香甜，能清热祛火也可以促消化，那麼稻米白砂糖炒冰应该怎么做呢?平常服用这类粥又有什么益处呢?下边网编便会实际告知大伙儿。
稻米白砂糖炒冰，味儿香甜，口味软糯，并且能清爽消暑，生津解渴，它最合适大家在夏季酷热的天气炎热中服用，能在为身体补充多种多样营养元素与很多碳水化合物化合物的另外，防止人类中暑脱水及其口干口渴等多种多样欠佳病症的产生。
稻米白砂糖冰粥的做法
原材料
平常在家里制做稻米白砂糖炒冰，是需要提前准备新鲜的小芒果2到3个，檽米50克，稻米一百克，白砂糖30克，冷水适当。
作法流程
1、把准备好的稻米与檽米用冷水清洗干净，檽米需要提早用冷水侵泡一个小时，随后再把它与稻米一起放进火锅中，添加适量冷水，用大蜡烛锅煮沸，随后调成文火，煮到小米粒盛开中，越来越软糯浓稠，熄火就可以。
2、把芒果除掉，表皮，取下里边的淡黄色瓜瓤，随后把它切成小丁，取下一小部分芒果肉捣烂做成芒果水果泥。把准备好的白砂糖放到煮好的粥中调均匀，让白砂糖化掉，随后取下吧，准备好的芒果水果泥放到粥中调均匀，装在水杯中，随后再添加切完的芒果果丁，最终把它放进电冰箱，开展冷冻，两三个钟头取下之后，自做的稻米白砂糖炒冰就搞好了。

###其它资料参考###作用：煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。过去没有天然气灶，没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时，因为过去以粗杂粮为主食，确实也很难煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的，对于预防胃病也有一定意义。
扩展资料：
很多人往绿豆粥、红豆粥中加碱，这样是不好的。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构。
煮粥不加碱，也可以使用方式让粥黏稠好吃：可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦片，一勺大黄米，或者加入一点皂角米，都可以增加黏稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的香气和美感。
人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。
所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质。
【粥里加什么作用】煮饭、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。